きゅうりの大量消費・保存

自家製きゅうりのキューちゃん

クキパパ料理教室より。

材料

• きゅうり　４本
• 塩　小さじ１（４〜５g）
• 砂糖　小さじ２（６g）
• 生姜　ひとかたまり
• 砂糖　大さじ３（３０g）※大さじ２でもよき
• 醤油　大さじ２（３２g）
• めんつゆ　大さじ１（１６g）※４倍濃縮
• 酢　大さじ１.３（２０g）※味を見て小さじ１程度、追加
• 鶏ガラの素　１〜２g
• 唐辛子　２分の１本

作り方

1. きゅうり厚めに輪切りしボールに入れ塩を小さじ１ふりまぶす。５分程度置く。
2. きゅうりをしぼり水けをきり、調味液を入れたフライパンに投入。
3. 強火で２分程度加熱。
4. きゅうりだけフライパンから取り出し、フライパンの調味液を強火で煮詰める。この時にお酢小さじ１、鶏がらの素入れる。
5. 調味液がに詰まったら再度キュウリを投入し、再度沸騰させ味をなじませる。
6. 調味液ごと器に入れ、冷やし、完成。

1日後が、キュウリの水っぽさが抜けて良い感じらしいです。保存期間は７日程度。